Ben Pâques, c'est la mort et la résurrection de Jésus. Comme (je crois), il est dit dans la Bible qu'il est mort durant la Pâque juive (la fête du printemps), on a fixé les Pâques chrétiennes aux mêmes dates (et comme le calendrier juif se basait (se base ?) sur les phases lunaires, ça explique que la date de Pâques est si mouvante (elle peut se trouver dans une fourchette d'un mois le temps d'une lunaison).
En plus, ça recouvrait les anciennes fêtes païennes liées à l'équinoxe de printemps : à la place de célébrer le retour de la lumière et de la chaleur, on célèbre la résurrection du Christ qui "étend sa lumière sur le monde".
Avant Pâques, c'est le Carême : on ne peut pas manger gras ni faire sonner les cloches à la volée pour les offices religieux.
A Pâques, les cloches sonnent à la volée.
Comme c'est une fête joyeuse, on s'offre des petits cadeaux, et comme on peut remanger, on s'offre les aliments jusque là interdits : les oeufs, les poules, les lapins (pas les vaches, ça coûte trop cher ^^)
Comme les deux éléments (cloches + cadeaux) arrivaient en même temps, on a sans doute lié les deux, pour raconter aux enfants que c'étaient le cloches qui déposaient les oeufs (comme c'est le Père Noël qui dépose les cadeaux).
Les oeufs en chocolat, c'est évidemment venu bien après (j'imagine au XIXè siècle) : c'est plus raffiné d'offrir des oeufs en chocolat que des vrais oeufs (et c'est une occasion pour les fabricants de faire tourner la machine).